tofu aux poivrons avec des épices.

tofu aux poivrons avec des épices.Pour cette recette, il nous faut :
200g de tofu
quelques feuilles de coriandre fraîche
2 cardamomes
3 ou 4 grains de poivre
2 clous de girofle
1 oignon coupé en dés
1 tomate coupée en dés
1 poivron rouge coupés en dés
1 poivron vert coupés en dés
2 gousses d'ail et 1 petit morceau de gingembre râpées avec un peu d'eau
1 cuillère à soupe de curry
1 cuillère à soupe concentré de tomates avec un peu d'eau
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de graines de cumin
de l'eau
de l'huile
du sel Réduire les poivres, les cardamomes et les girofles en poudre.Comme c'est du tofu chinois et qu'il contient beaucoup d'eau, le saupoudrer de maïzena pour l'assécher.Faire frire le tofu.Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle. Quand elle est chaude, ajouter les graines de cumin et l'oignon. Quand les oignons sont roussis, ajouter l'ail et le gingembre, le concentré de tomates, le curcuma, le curry et mélanger. Ajouter un peu d'eau. Mettre le poivron rouge, le poivron vert et mélanger. Mettre le sel et la poudre. Ajouter un peu d'eau, couvrir et laisser cuire une quinzaine de minutes.Ajouter la tomate et le tofu (mélanger). Couvrir et laisser cuire encore 5 minutes.A la fin, ajouter les feuilles de coriandre.

rouleaux d’aubergine

Pour faire cette recette, il nous faut :
une aubergine coupée en tranches
une tomate coupée en dés
75g de fromage de chèvre
des fines herbes
une cuillère à soupe de yahourt nature
une gousse d’ail
quelques tiges de ciboulette
de l’huile d’olive
du sel
du poivre
du film alimentaire Faire griller les tranches d’aubergine : faire chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive. Tremper vite fait dans un peu d’eau la tranche d’aubergine avant de la mettre dans la poêle pour éviter que l’aubergine boive trop d’huile.Mettre les fines herbes, le sel et le poivre. Tourner les aubergines puis remettre des herbes, du sel et du poivre. Couvrir et laisser dorer des deux côtés.Laisser refroidir.Préparer la farce : dans un saladier, mettre le fromage, la tomate, la ciboulette et le yahourt. Râper la gousse d’ail au-dessus.Mélanger le tout en écrasant un peu pour obtenir une sorte de pâte.Prendre une tranche d’aubergine, mettre de la farce et rouler. Déposer sur un morceaux de film alimentaire et rouler. Serrer les côtés du film et faire rouler le tout. Couper un côté du film pour récupérer la boule.

Milk-shake à la banane.

Milk-shake à la banane.Pour cette recette, il nous faut :
1 banane coupée en lamelles
2 cuillères à soupe de glace à la vanille
1 cuillère à soupe de sucre
20cl de lait Mettre la banane et le sucre dans un récicpient et mixer. Ajouter le lait et mixer de nouveau. A la fin ajouter la glace et mixer pour la dernière fois.Le milkshake est prêt !

Cuisine indienne : le Tchai (thé indien)

Chai” (prononcer tchaï), le thé indien.
Pour 4 tasses de thé, il nous faut :
2 tasses et demi de lait
1 tasse et demi d’eau(le dosage c’est toujours 60% de lait et 40% d’eau)
1 cuillère à café et demi de thé noir
3 cuillères à café de sucre
un petit morceau de gingembre ou 2 cardamomes
Tout d’abord mettre l’eau à chauffer et ajouter le gingembre (râpé) et le thé et laisser bouillir 2 minutes. Maintenant, mettre les 2 tasses et demi de lait et laisser à feu moyen pendant 3 ou 4 minutes. Maintenant ajouter le sucre (mélanger) et laisser quelques minutes de plus jusqu’à ce que cela devienne marron.
Voilà le thé est prêt ! Le passer avant de le servir.

Lassi (2-3 verres),:

du Lassi (2-3 verres), il nous faut :
2 yahourts natures
4 cuillères à soupe de sucre
2 cardamomes
du safran (optionnel)
quelques pistaches natures
des amandes pilées pour la décoration
6 cl de lait
Tremper le safran pour qu’il rende de la couleur. Ecraser la cardamone. Couper les pistaches en petits morceaux.
Mixer le tout, sauf le lait avec un mixeur ou au fouet. Une fois que le sucre est bien mélangé, mixer avec le lait.

Gulab jamun dessert indien

Bonjour et bienvenue dans ma cuisine. Aujourd’hui on va faire des « Gulab Jamun », un dessert indien qu’on mange en toute occasion.Normalement les Gulab jamun se préparent avec du « Khoya », mais comme on n’en trouve pas en France, on va faire une préparation qui le remplacera.
Pour faire environ 10 gulab jamun, il nous faut :
75g de lait en poudre
2 cuillères à soupe de beurre
1 cuillères à soupe de farine
1 cuillères à soupe de semoule fine que j’ai trempé dans l’eau chaude
2 à 3 cuillères à soupe de lait
une pincée de Baking Powder
Pour le sirop dans lequel on va tremper les Gulab jamun, il nous faut :
1 bol de sucre en poudre (env. 100g)
1 bol d’eau
2 cardamomes écrasées
1 cuillère à café de jus de citron
de l’huile pour frire Pour le sirop, mettre dans une casserole : le sucre, l’eau, la cardamome et le jus de citron et mettre à chauffer pendant 10 mn.Pour la pâte des gulab jamun : mettre dans un récipient le lait en poudre, une pincée de Baking powder, la farine, le beurre et mélanger. Quand le beurre est bien mélangé, ajouter la semoule (qui ne doit pas être trop humide) et mélanger. Ajouter le lait et mélanger pour obtenir une pâte. Laisser reposer pendant 10 mn.Diviser la pâte en petites parts. Prendre chaque part, l’aplatir et faire une boule. Mettre les boules dans l’huile (pas trop chaude). Quand les boules remontent, monter le gaz. Les remuer pour qu’elles soient dorées de tous les côtés. Quand elles sont bien dorées, les sortir.Les mettre dans le sirop chaud mais pas bouillant pendant au moins une demi-heure.

Chapati, le pain indien

Pour faire des chapatis (6 environ), il nous faut :
100g de farine complète
20g de farine de blé
1/2 cuillère à café de sel
de l’eau
Utiliser un récipient pour faire la pâte (un « paraat » si possible). Y mettre la farine complète, la farine de blé et le sel et bien mélanger. Ajouter de l’eau et mélanger jusqu’à obtenir une pâte. Travailler la pâte avec le poing (technique indienne traditionnelle). Ajouter un peu d’eau. La pâte ne doit pas être trop dure sinon les chapatis seront durs.Séparer la pâte et faire des petites boules. Etaler au rouleau chaque boule de manière à obtenir une sorte de crêpe.Faire chauffer une plaque ou une poële sur le gaz pour la cuisson. Déposer le chapati dessus. Retourner le chapati quand il y a des petits gonflements à la surface. Baisser le feu. Quand l’autre côté et bien cuit, mettre le chapati directement sur la flamme (gonflement). Le tourner plusieurs fois de manière à ne pas le brûler. Retirer le chapati.