beignets aux oignons, « onions bhaji ».

Pour faire des oignons bhaji (~6 beignets), il nous faut :
un gros oignon coupé en tranche
2 gousses d’ail coupées en morceaux
5 cuillères à soupe de farine de pois chiches, que vous pouvez acheter dans les supermarchés asiatiques, les petites épiceries et quelques grandes surfaces
une cuillère à café de curcuma
2 cuillères à café de curry
quelques feuilles de coriandre fraîches
du sel à votre goût
un petit peu d’eau
D’abord mettre les oignons dans un récipient, mettre le sel et mélanger bien (avec la main) pour séparer les tranches. Ajouter le curcuma, l’ail, le curry et mélanger bien. Ajouter les feuilles de coriandre et à la fin la farine de pois chiches (mélanger à la main). Mettre l’eau. Il faut une pâte ni trop épaisse ni trop liquide.Il ne reste qu’à les plonger dans l’huile chaude.
(utiliser une cuillère à soupe pour composer chaque beignet, les retourner)
Quand ils sont dorés, les sortir (sur un sopalin). Les servir avec une sauce de tamarin et/ou une sauce de coriandre.
Bon appétit !